从古到今，生活在微山湖上的渔民，流传下来各式各样、千奇百怪的捕鱼方式。下刺网、叉鱼、罩鱼卷圆子、端把子、放鹰……只要渔民勤劳，鱼舱必定鳞光闪闪、满载而归。其中放鹰，指鸬鹚捕鱼，是微山湖上一种很有特色的传统渔猎方式，也是中国传承千年的古老技艺和文化。
近年来，随着微山县旅游业的发展，鱼鹰捕鱼已被开发为旅游表演项目之一。古老而深沉的鹰号子，百余只鱼鹰捕鱼、戏水的画面，令人印象深刻，这种传统的古老捕鱼技艺正被越来越多的人所熟知。游客们纷纷前往微山湖旅游区，一睹渔民利用鸬鹚捕鱼的风采。
鸬鹚捕鱼，古来有之。早在唐代，杜甫就曾写下“家家养乌鬼，顿顿食黄鱼”的诗句，这里的乌鬼，指的就是鸬鹚。清代著名诗人王士禛在游微山湖时看到湖、山、晚霞、鸬鹚相映成趣，也留下了“满湖风皱碧琉璃，微子山前返照时。闲挂苓簪泊沙咀，红霞一抹晒鸬鹚”的感叹。
鸬鹚，俗称鱼鹰，翼长，能飞翔；身如鸭子，头如老鹰；眼睛绿如翡翠，能在水中看清各种鱼虾;嘴粗长且顶端呈钩状；颔下长有喉囊；脚蹼大如鹅掌，潜水快速自如。鱼鹰捕鱼本领高超，发现鱼时能潜入水中1至3米，最深可潜水19米，时间最长可达70秒，称得上鸟类中的潜水冠军。
在微山湖上，经常可看到狭长的小船里，特制的鹰架上伫立着几只或十多只人工训练过的鱼鹰，它们昂首挺胸，注视着前方，随时待命。鱼鹰下水前，渔民要将一根微山湖里生长的苦莊草，扎在鱼鹰喉囊下端，这样捕的鱼只能在喉囊中暂存，不会进入鱼鹰的胃里。
放鹰人和鱼鹰有着独特的交流方式。“嗬嗬嗬嗬……啊啊啊啊……嗷嗷嗷嗷……呦呦呦呦……”随着渔民发出铿锵有力的捕鱼号声，鱼鹰变得异常兴奋，湖面上一阵骚动。有的鱼鹰展翅低飞，在湖面飞快掠过；有的箭一般扎进水里，将头埋在水中不停扭摆，片刻后仰头浮出水面时，弯钩的鹰嘴里已有“战利品”，一条鲤鱼正被死死地叼住。这时，眼疾手快的渔民将鱼快速扔进鱼舱，再顺手拿出一条小鱼，解开鱼鹰喉囊处的苦茳草，使小鱼进入鹰嘴，而作战有功的鱼鹰也会在鹰架上休息片刻，养精蓄锐。
遇到大鱼时，鱼鹰会默契地进入合作模式，它们有的啄鱼头，有的衔鱼尾，连推带拉地把鱼赶到船边，方便渔民用网捕捉，用这种合作方式有时候可以捕到十几斤重的大鱼。
